Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Кюве Silex создано из отборных старых лоз, посаженных на глинистых и кремневых склонах в Менетреоль-су-Сансер и Сансер. Выращиваемые без гербицидов и разумно, эти редкие терруары придают вину замечательный потенциал выдержки. Эти склоны, расположенные на юге/юго-востоке, обеспечивают оптимальное солнечное освещение каждый год. Для получения контролируемой урожайности и энергичности используются органические удобрения. Делается все возможное, чтобы довести виноград до оптимальной зрелости.

Изготовление вина

Собранный во время созревания и тщательно отсортированный виноград с помощью вибрации доставляется к прессу. После мягкого и медленного прессования при низком давлении сок самотеком стекает в чаны для следующего этапа под названием «дебурбаж». Эта естественная холодная декантация, продолжающаяся около 12-16 часов, позволяет отделить крупные примеси с помощью стеллажей. Затем виноградный сок подвергается алкогольной ферментации в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 15 до 20°C. Для того чтобы полностью раскрыть потенциал этого вина, оно выдерживается в течение 5 месяцев на тонком осадке.

Дегустационная заметка

Цвет бледно-желтый и прозрачный. Нос выражает свежие, цветочные и минеральные ароматы. На нёбе вино концентрированное, сбалансированное и довольно нервное. Оно дает приятное ощущение свежести и обладает хорошей ароматической стойкостью.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачная комбинация превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 10 до 12 градусов, это вино осветит ваши изысканные блюда. Оно хорошо подойдет к блюду из морепродуктов, лобстеру à l’armoricaine или форели с миндалем.