Идея создать Two Hands родилась в сентябре 1999 года, когда основатели компании Майкл Твелфтри и Ричард Минц сидели на помолвке друзей и решили, что пришло время делать собственное вино и продавать его на мировой арене. Изначальной целью было и остается производство лучших вин на основе Шираза из лучших регионов произрастания по всей Австралии. В то время как по всему миру продается так много австралийского вина под этикетками разных регионов в шаблонном стиле, их целью было сломать эту форму и продемонстрировать разнообразие австралийского Шираза, подчеркивая региональные особенности и характеристики виноградников, позволяя плодам быть главной характеристикой вин.

Климат

После второго года Ла-Нинья подряд на виноградниках выпало больше среднего количества зимних осадков, затем винодельня перешла к очень мягкой весне и такому же мягкому лету, когда только один день был зарегистрирован при температуре выше 40°C. Из-за немного более позднего цветения лозы созревали медленнее, чем обычно, что отодвинуло начало сбора винограда в среднем примерно на 3 недели, мягкие условия созревания позволили медленнее, чем обычно, развивать фаворитов, что в сочетании с более низкой урожайностью по всем показателям привело к новому качественному урожаю.

Изготовление вина

Партии фруктов, составляющих это вино, были измельчены и ферментированы в емкостях с открытым верхом, с перекачиванием (три раза в день в течение пика ферментации) для извлечения цвета, аромата и танинов. Затем партии сливались и прессовались в резервуары, а затем переливались в бочки для выдержки в дубе.

Дегустационная заметка

Sexy Beast, сочное и роскошное McLaren Vale Cabernet Sauvignon.Отзыв владельца Two Hands Wines Майкла Твелфтри после выпуска: «Приятная волна фруктов проникает в ваше нёбо, она рассыпается слоями и медленно ласкает нёбо умеренно утяжеленными темными фруктами. Мне нравится нерв и энергия, представленная здесь, на позднем нёбе фрукты приобретают каменистый край и минеральность, которая высушивает позднее нёбо. Это Каберне очень легко полюбить, и оно показывает чудеса этого сорта, когда все собирается вместе. Я нахожу это вино очень серьезным, и мне нравится его напряженность и линейность. Танины я могу описать только как движущие, наполненные фруктами и с легкой горечью. Я действительно наслаждаюсь этой поездкой, и я вижу, что это наслаждение будет продолжаться довольно долгое время при хранении в погребе».