Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Kliima

Pärast teist La Niña aastat järjest said viinamarjaistandused keskmisest rohkem vihma talvel, veinikeldrile järgnes väga pehme kevad ja sama pehme suvi, kus ainult ühel päeval registreeriti üle 40 °C. Veidi hilisema õitsemise tõttu hakkasid viinapuud küpsema tavalisest aeglasemalt, mis lükkas aastakäigu algust keskmiselt 3 nädalat edasi, need leebed küpsemistingimused võimaldasid tavalisest aeglasemat arengut, mis koos väiksema saagikusega andis tulemuseks järjekordse kvaliteetse saagi.

Veini valmistamine

Selle veini moodustanud puuviljapargi viljad purustati ja kääritati avatud mahutites, kusjuures kääritamise tipphetkel kasutati kolm korda päevas pumpasid, et ekstraheerida värvi, maitset ja tanniini. Seejärel tühjendati ja pressiti partiid mahutisse ning seejärel ladustati need tünnides laagerdamiseks.

Maistmismärkused

Sexy Beast, mahlakas ja täidlane McLaren Vale’i Cabernet Sauvignon.Kirjutas Two Hands Wines omanik Michael Twelftree vabastamisel: See kerkib kihiliselt esile ja hellitab aeglaselt suulauku mõõdukalt kaalutud tumedate puuviljadega: “Kena puuviljade laine siseneb suhu, see kerkib kihiliselt ja hellitab aeglaselt suulauku. Mulle meeldib siin esitatud närvilisus ja lõksus olev energia, hilisema suulae puhul muutuvad puuviljad kiviseks ja mineraalseks, mis kuivatab hilisema suulae. See on väga lihtne Cabernet meeldima, ja see näitab teile selle sordi imesid, kui see kõik kokku tuleb. Minu arvates on see väga tõsine vein ja mulle meeldib selle pinge ja lineaarne serv, mida see hoiab. Tanniine võiksin kirjeldada vaid kui ajavaid, puuviljaseid ja kergelt kibeda servaga tanniine. Ma tõesti naudin seda sõitu ja ma näen, et see nauding kestab keldris säilitades üsna kaua.”