Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Менету-Салон, расположенный к северо-востоку от Буржа, является очень старым виноградником, если верить старым записям сеньории. Именно благодаря череде пожертвований, в частности, виноградных лоз, сделанных сеньорами различным религиозным орденам региона, виноградник приобрел свою форму. После кризиса, вызванного филлоксерой в конце 19 века, виноградники были восстановлены вплоть до создания наименования места происхождения в 1959 году. Сегодня виноградник занимает 450 гектаров известняка и мергеля киммериджского периода и обладает всеми характеристиками, необходимыми для производства типичного, свежего и сложного вина.

Изготовление вина

После отстаивания в течение 12-24 часов ферментация проходит в резервуарах с регулируемой температурой при 15-20°C. Затем проводится первая дегустация для выявления особенностей винограда. После тщательного отбора вин в Домене проводятся операции по купажированию, осветлению, стабилизации и розливу.

Дегустационная заметка

Нос выражает интенсивные и сложные ароматы свежего винограда, экзотических фруктов и цитрусовых. Округлое и нежное, нёбо демонстрирует концентрацию, живость хорошо присутствует и тает в мясистой субстанции. Сила, точность и настойчивость делают это вино очень хорошим Менету-Салон.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачный брак превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 10 до 12 градусов, это динамичное и изысканное вино Менету-Салон лучше всего подходит молодым в качестве аперитива, с птицей в соусе или, например, с карпаччо из лосося.