Vein voolab Reverdy perekonna soontes. Juba neli põlvkonda on perekonda inspireerinud samad väärtused: pärilik seotus Loire’i oru vastu, instinktiivne kirg maastike vastu ning loomupärane austus inimeste ja töö vastu. Kirevus, ausus ja täpsus on märksõnad, mis ajendavad mõisa liikmeid. Täna juhib Jean-Marie Reverdy oma kutsumusest juhindudes koos abikaasa Catherine’i ja kahe poja, Guillaume’i ja Baptiste’iga, mõisa õitsengut. Keldrid asuvad viinamarjaistanduste keskel. See ainulaadne asukoht pakub hingematvat vaadet kuulsale Sancerre’i mäele ja selle viinamarjaistandustele. Centre Loire on turismipiirkond, mis on tuntud oma veinide poolest ja hinnatud oma atraktiivsete maastike poolest.

Terroir

Bourges’ist kirde pool asuv Menetou-Salon on väga vana viinamarjaistandus, kui uskuda mõisniku vanu kirjutisi. Tänu järjestikustele annetustele, eelkõige viinapuude annetustele, mida isandad tegid piirkonna erinevatele religioossetele ordule, sai see viinamarjaistandus kuju. Pärast 19. sajandi lõpu viinapõletikukriisi taastati viinamarjaistandused kuni päritolunimetuse loomiseni 1959. aastal. Tänapäeval hõlmab viinamarjaistandus 450 hektarit kimmeridgia ajastust pärit lubjakivi ja merglit ning pakub kõiki vajalikke omadusi tüüpilise, värske ja keerulise veini tootmiseks.

Veini valmistamine

Pärast 12-24 tundi kestnud settimist toimub käärimine temperatuurikontrollitud mahutites 15-20 °C juures. Seejärel toimub esimene degusteerimine, et avastada aastakäigu eripära. Pärast veinide ranget valimist toimuvad veinide segamine, klaarimine, stabiliseerimine ja villimine Domaine’is.

Maistmismärkused

Ninas on tunda intensiivseid ja kompleksseid värskete viinamarjade, eksootiliste puuviljade ja tsitrusviljade aroome. Maitse on ümar ja õrn, paljastab kontsentratsiooni ning elujõulisus on hästi olemas ja sulab lihakasse ainesse. Jõulisus, täpsus ja püsivus teevad sellest väga hea Menetou-Salon’i.

Toidusoovitus

Veinipaari valik pole tühine asi. Hea valik muudab eine tõeliseks naudingu- ja suhtlemishetkeks. Serveeritakse 10 ja 12 kraadi vahel, see dünaamiline ja gurmee Menetou-Salon sobib kõige paremini noorelt aperitiivina, linnuliha kastmes või näiteks lõhecarpaccio juurde.