Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Ares esindab iga aastakäigu parimaid Shirazi viinapuid.

Ares oli Kreeka sõjajumal, keda tunti ohtliku, taltsutamatu ja vägivallatseva jõu poolest lahingus – tema pojad Phobos (Hirm) ja Deimos (Õudus) ning õde Enyo (Tülitsemine) sõitsid koos temaga lahingusse tema vankril. Ares on Two Hands’i Flagship Collection’i tipp ja tähistab iga aastakäigu täiuslikumat Shirazi väljendust, mida nad toodavad.

Maistmismärkused

Degusteerimismärkus, mille on kirjutanud Two Hands’i omanik Michael Twelftree:

„Sel aastal on Ares värvus sügav must. Koheselt avanev bukett toob esile röstitud liha, pruunistatud leiva, kuivatatud ürdid, nii sinised kui mustad marjad, salvei, sooja maa ja teelehe aroomi. Maitse on siidine ja pehme. See paitab keelt ja libiseb siis otse hilisemasse maitseprofiili. Siin peitub maagia – tegemist on suure veiniga väikeses veinis: see hiilib sinu juurde aeglaselt ja vaevatult; Mees, see on tõesti lõbus sõit! See veerendab ja veerendab edasi, kuid tanniinid ei tundu kunagi lahustuvat ega peatuvat; puhas siid on parim viis seda kirjeldada. Lõpus jääd otsima hapu- ja puuviljamaitset ning tanniine, sest need kõik on omavahel nii hästi seotud. Ükski element ei paista selles veinis üle – see on Barossa Shiraz oma parimas vormis. Sellel veinil on ees väga pikk eluiga ja see vananeb vaevatult üle 25 aasta. Istuge rahulikult, tõmmake kork välja ja nautige sõitu – te ei jää pettuma.“