Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Ares esindab iga aastakäigu jaoks valitud parimaid Shiraz’i maatükke.Ares oli Kreeka sõjajumal, kes oli tuntud kui ohtlik, ohjeldamatu ja vägivaldne jõud lahingus – tema pojad Phobos (hirm) ja Deimos (hirm) ning tema õde Enyo (ebakõla) sõitsid koos temaga oma vankril lahingusse. Ares on Two Hands’i lipulaevakollektsiooni tipp ja tähistab Shirazi kõige täiuslikumat väljendusviisi, mida nad igal aastakäigul valmistavad.

Maistmismärkused

Degusteerimise märkmed on kirjutanud Two Hands Omanik Michael Twelftree: “Ares on sel aastal musta värvi. Kohene bukett viskab sulle röstitud liha, pain grillé, kuivatatud ürdid, nii sinised kui ka mustad marjad, salvei, soe maa ja teelehed. Maitse on siidine ja pehme. See hellitab teie keelt ja veeretab seejärel otse hilisema suulae poole. See tõmbab maagilist tegu, olles suur vein väikese veini kehas: See hiilib aeglaselt ja vaevata, See on tõsiselt lõbus sõit! See veereb ja veereb ja veereb edasi ning tanniinid ei tundu kunagi tõeliselt lahustuvat või peatuvat; puhas siid on parim viis seda kirjeldada. Lõpuks jääte otsima happesust, puuvilju ja tanniine, sest need on kõik nii kokku keevitatud. Selles veinis ei paista midagi välja, see on Barossa Shiraz parimas mõttes. Sellel veinil on väga pikk eluiga ees ja see vananeb vaevata 25 aastat ja rohkem. Istuge maha, tõmmake korki ja nautige sõitu, te ei pea pettuma.”