Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

SPÄTBURGUNDER DRY on värske ja elegantne vein, mis rõhutab Pinot Noiri puhtust ja peent stiili.

Veini valmistamine

Klassikaline kestakääritamine umbes 18 päeva avatud fermenterites; õrn pressimine; 15 kuud laagerdust traditsioonilistes 600‑liitristes Halbstück‑tammevaatides ja kasutatud barrique’ides; malolaktiline kääritamine vaadis; topelt ümbervillimine; filtreerimata; minimaalne väävli lisamine.

Maistmismärkused

Elegantne kirss, grafiit ja õrn suitsusus. Maitses pingul keha, kreemine tekstuur, elav hape ja mahlasus. Hea pikkus, peen mineraalsus, tubaka ja lagritsa nüansid. Kerge, rafineeritud ja väga nauditav, selge lõpuga. Serveerimistemperatuur: 12–14°C. Tarbida: nüüd – 2028+.