Aldegheri perekond on tegutsenud alates 1956 aastast Valpolicella südames, kandes põlvest põlve edasi kirge, pühendumust ja oskust luua veine, mis peegeldavad selle ainulaadse piirkonna olemust. Ettevõttes täidavad pereliikmed erinevaid rolle: Lorenzo juhib viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist, Adriano vastutab halduse ning uuenduslike tootmislahenduste eest, samal ajal kui nende nõbu Vincenzo tegeleb müügi ja avalike suhetega. Ka teine põlvkond mängib olulist rolli, tuues ettevõttesse värskeid teadmisi ja kaasaegseid lähenemisi. Tänu perekondlikule iseloomule, tehnoloogia ja looduse harmooniale ning hoolikale viinamarjade valikule on Aldegheri veinitootmine saavutanud kõrge kvaliteeditaseme, pakkudes veine, mis jutustavad maa lugu ja pakuvad naudingut iga maitsega.

Aastatepikkused uuringud ja katsetused sobivaimate viinamarjasortide leidmiseks on võimaldanud luua selle suurepärase punase veini — hästi struktureeritud ja väga harmoonilise, intensiivse ja kompleksse aroomiga, milles on tunda punaseid ja musti metsamarju, vürtse ja kuivatatud ürte. Maitses domineerivad musta moosi ja ingveri noodid; tanniinsus on ideaalselt tasakaalustatud loomuliku ümarusega.

Veini valmistamine

Vinifitseerimine toimub kuni 100 hl mahutites automaatsete ülepumpamistega, mis tagavad kõrge ekstraktsiooni ja minimaalse kvaliteedikadu. Kääritamine kestab umbes 15 päeva kontrollitud temperatuuril. Seejärel, pärast ümbervillimisi ja looduslikku selginemist, küpseb vein osaliselt suurtes tammevaatides ja 30% ulatuses keskmiselt röstitud Prantsuse tamme barrique’des. Lõpuks järgneb vähemalt 6‑kuuline pudeliküpsus.

Toidusoovitus

Täiuslik kaaslane liharoogadele — alates toorsingist kuni ulukini, hautatud lihast kuni rikkalike kastmeteni. Serveerimistemperatuur 18–20°C.