Aldegheri perekond on tegutsenud alates 1956 aastast Valpolicella südames, kandes põlvest põlve edasi kirge, pühendumust ja oskust luua veine, mis peegeldavad selle ainulaadse piirkonna olemust. Ettevõttes täidavad pereliikmed erinevaid rolle: Lorenzo juhib viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist, Adriano vastutab halduse ning uuenduslike tootmislahenduste eest, samal ajal kui nende nõbu Vincenzo tegeleb müügi ja avalike suhetega. Ka teine põlvkond mängib olulist rolli, tuues ettevõttesse värskeid teadmisi ja kaasaegseid lähenemisi. Tänu perekondlikule iseloomule, tehnoloogia ja looduse harmooniale ning hoolikale viinamarjade valikule on Aldegheri veinitootmine saavutanud kõrge kvaliteeditaseme, pakkudes veine, mis jutustavad maa lugu ja pakuvad naudingut iga maitsega.

Viinamarjad on vaskse tooniga, kuid vein ise on särav õlgkollane. Seetõttu on “valge” veinivalmistamine hädavajalik ning oluline on leida ideaalne korjehetk, et säilitada kõik heina ja röstitud mandlite aroomid. Suus avaneb vein täielikult, pakkudes puhast ja harmoonilist maitset.

Veini valmistamine

Viinamarjad pressitakse kohe saabumisel. Koor eraldatakse koheselt, et vältida vaskset tooni ja säilitada sordile omased aroomid. Fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril (u 16 °C). Seejärel hoitakse veini roostevabast terasest tankides pärmisettel. Lühikese pudelilaagerduse järel on vein valmis.

Toidusoovitus

Suurepärane eelroogade, kala- ja valgeliharoogade juurde; sobib hästi aperitiiviks.

Serveerimistemperatuur 10–12 °C.