Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Viinamarjaistandus: Nebbiolo viinamarjad „Vigna Collaretto“ istandusest, Serralunga d’Alba. Kõrgus: 320 m üle merepinna. Asukoht: Serralunga d’Alba Koristus: käsitsi, oktoobri lõpus – novembri alguses. Vanus: 30–60 aastat Istutustihedus: 2,20 × 0,80 m, umbes 4000 taime/ha. Asend: edela. Pinnas: lubjarikas savimergel, vaheldumisi hallikas-siniste liivakividega. Koolitusviis: traditsiooniline Guyot, 8–10 pungaga viljavars, painutatud arku.

Veini valmistamine

Vein valmistatakse traditsioonilisel meetodil. Käärimine toimub korgi all 18–22 päeva tsement- ja terasmahutites temperatuuril 20–28 °C. Sagedased ümberpumpamised aitavad optimeerida polüfenoolsete ainete ekstraheerimist, mis annab veinile sügavuse ja struktuuri.

Laagerdamine

Pärast käärimist laagerdub vein 3 aastat suurtes Slavoonia tammevaatides mahuga 30–40 hl. See pikk küpsemine tagab tanniinide harmoonilise arengu, pehmuse maitses ja keeruka aroomibuketi.

Maitseomadused

Värv täidlane ja intensiivne granaatpunane, milles kumavad rubiini varjundid, mis aastate möödudes liiguvad oranži poole. Aroom meeldiv ja intensiivne, meenutab Langa piirkonna tüüpilisi lõhnu, kust vein pärineb: valge trühvel, kuivatatud seened. Selgelt puuviljane, ploomi ja vürtside nootidega. Suus avaldub vein soojana, väärikana ja püsivana. Paljastab sametise tekstuuri, iseloomu ja erakordse aristokraatlikkuse. Lõpetuseks ilmnevad kannikese, moosi, vaarika ja lagritsa nüansid. Tõeline maitsete soe sümfoonia, mis pakub tarbijale rahulolu ja naudingut.

Toidusoovitus

Suurepärane vein ulukiroogade kõrvale: jänes civet’ina, veiseliha hautis, kaljukits, metskitse seljatükk, metssiga, hirv ja tuvi. Imeline koos roogadega, mida rikastab Alba valge trühvel. Serveerimistemperatuur: 19 – 20 °C

Tsitaat: „Kannatlikkusest sünnib suur vein, mis ei karda rivaale“ (Giaculin Anselma)