Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjati käsitsi ja valiti kohe välja. Ainult kõige ilusamaid ja paremaid viinamarju töödeldi edasi. Blaufränkisch’i viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 3 päeva kestnud külma leotamist lisati pärm ja alustati kääritamist. Meski kasteti 6-8 korda päevas. See on eriti oluline sordi Blaufränkisch puhul, et Blaufränkisch saaks oma iseloomuliku vürtsikuse ja värvus leotuks välja viinamarjakestadest. Kääritamine kestis 8 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 12 päevaks mahlale. Seejärel pressiti Blaufränkisch ja alustati bioloogilist hapete lagundamist. Siinkohal muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. Veini laagerdati 70% ulatuses roostevabast terasest mahutites ja 30% ulatuses kasutatud barriques’is. Pärast 6 kuud tõmmati vein uuesti kokku roostevabast terasest mahutis, filtreeriti ja seejärel villiti.

Maistmismärkused

Rubiinpunane, õrna kirsiäärisega; puhas, diskreetne mustika-puuvilja nina, mahukas, tugeva struktuuriga keha; küpsed, pehmed tanniinid; tumeda šokolaadi maitse lõppviisis.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C