На винодельне Allacher незаменимые знания традиций сочетаются с современными идеями нового поколения. Из этого вырастают великолепные вина. Виноградники расположены на площади около 30 гектаров в уникальном винодельческом регионе Нойзидлерзее, включая легендарные виноградники Альтенберг и Зальцберг. Почва дает потенциал. Винодельня обеспечивает естественный, внимательный уход. Свежие фруктовые белые вина, мощные плотные красные вина и богатые экстрактом сладкие вина — вот драгоценный результат. Здесь счастье и стекло находят друг друга.

Изготовление вина

Виноград был собран вручную и сразу же отобран. Только самый красивый и лучший виноград подвергался дальнейшей обработке. Виноград Blaufränkisch был раздавлен и помещен в резервуар для затирания из нержавеющей стали. После холодной мацерации в течение 3 дней были добавлены дрожжи, и началось брожение. Сусло погружали в воду 6-8 раз в день. Это особенно важно для сорта Blaufränkisch, чтобы Blaufränkisch приобрел свою типичную пряность, а цвет выщелачивался из кожицы винограда. Ферментация длилась 8 дней. После ферментации вино оставалось на мезге еще 12 дней. Затем Blaufränkisch прессовали, и начиналась биологическая кислотная деградация. Здесь молочнокислые бактерии преобразуют жесткую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту и снижают общую кислотность. Вино было выдержано 70% в резервуарах из нержавеющей стали и 30% в использованных барриках. Через 6 месяцев вино снова собрали в резервуаре из нержавеющей стали, отфильтровали и разлили по бутылкам.

Дегустационная заметка

Рубиново-красное с нежным вишневым ободком; чистый сдержанный ежевично-ольховый нос, объемное тело с твердой структурой; спелые, мягкие танины; вкус темного шоколада на финише.

Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C