Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Kasvukoht Barolo – Cannubi M.G.A. Asend Lõuna 290–315 m kõrgusel merepinnast. Pinnas lubjarikas ja savikas mergel kergelt liivane märgatava aleuriidi sisaldusega. Koolitusviis: Guyot-süsteemi Archetto variatsioon. Istutustihedus 4000 taime/ha. Saagikoristus 6.–12. oktoober

Veini valmistamine

2020 aasta talv oli pehme ja vähese sademega. Kevad kuiv ja soe mis soodustas ühtlast kasvu. Mais ja juunis esines rohkem vihma mis tagas mullas veereservi suveks. Suvi oli soodne ilma rahe ja ekstreemsete ilmastikuta. Septembris ööpäevased temperatuurikõikumised aitasid kaasa ideaalsele küpsusele ja happesusele. Suurepärane aastakäik.

Pärast koristust Cannubi viinamarjaistandusest viinamarjad varre eemaldatakse ja purustatakse. Käärimine toimub suurtes betoonmahutites 22–28 °C juures 15 päeva. Seejärel 25 päeva kestnud korgi all leotus betoonis koos malolaktilise fermentatsiooniga. 15% saagist läbib täiskobarate fermentatsiooni mis annab värskust ja laiust. Vein laagerdub 3 aastat suurtes Slavoonia tammevaatides.

Maitseomadused

Intensiivne rubiinpunane värvus. Aroomis roos, maasikas, punased marjad, kerge lagritsanoot. Maitses ümbritsev meeldiv happesus, soe lonks. Pehmed tanniinid, elegantne Cannubi stiil.

Toidusoovitus

Sobib Piemonte liharoogadega, keeduliha hautisega, guljašši, entrecôte, brisket steikiga. Serveerimistemperatuur: 16 °C.