Veini kohta

Viinapuud asuvad mäenõlvadel 270–350 meetri kõrgusel, ida- ja kagusuunas. Krunt hõlmab Les Bouchinesi ja Les Louèresi kliimat. Viinamarjaistandusi hallatakse, kasutades töötlemiseks säästvaid kasvutehnikaid ja neil on HVE sertifikaat (kõrge keskkonnakvaliteet).

Veini valmistamine

Viinamarjad koristatakse septembris, tavaliselt täielikult küpsed. Pärast pressimist asetatakse virre kontrollitava temperatuuriga roostevabast terasest vaatidesse. Käärimine algab ja kestab umbes 10 päeva. Kui käärimine on lõppenud, laagerdatakse veini enne villimist aasta.

Maitsmismärkused

Lillede ja puuviljade bukett mineraalsemal noodil. Maitses väljendusrikas, närviline vein nagu „Aligoté”, selle terroir muudab selle piisavalt elastseks, et anda sellele täielikku iseloomu. Olla noorelt purjus, hinnata selle värskust. Kasutustemperatuur: 11–13°C. Vananemispotentsiaal: 8 aastat.

Toidu soovitus

Seda veini juuakse ideaalselt eelroa ajal koos mereandide või kuiva juustuga.