Burgundia kuldse kolmnurga (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ja Meursault) südames asuv Chartron et Trébuchet on tänapäeval tunnustatud oma valgete veinide, sealhulgas 5 Grands Crus’i väga kõrge kvaliteedi poolest ning on asjatundjatele meelde jäänud kui suurima Puligny-Montrachet’ veinide, maja sümbolite looja.

Veini valmistamine

Chablis Grand Cru’i nimistu asub Chablis’ kommuunis Yonne’is. Bougros’i kliima asub loodeosas, 100-250 meetri kõrgusel. Mullad on lubjakivist ja merglist, kus leidub Exogyra virgula, pisikesi austrite kivistisi. 150 miljonit aastat tagasi tekkinud ülemise jura mullad. Traditsiooniline veinivalmistamine: otsepressimine viinamarjade kättesaamisel pneumaatilisel pressil, settimine, 48-tunnine külmhoidmine. Kääritamine vaadis ja tünnides, madalal temperatuuril 16/20°, et säilitada aroomid. Laagerdumine 8-16 kuud tünnides ja tünnivannides, korrapäraselt segades. 70-80 % uutest tünnidest.

Maistmismärkused

Kaunis puhas kuldroheline värvus, mis vanusega muutub helekollaseks. See on särav ja selge. Rikkalik ja peen nina paljastab mineraalseid aroome, lilleõite, kuivade puuviljade, mee ja mandli noote. Maitse on tihe, ümar, rikkalik ja sügav, väga hea tasakaaluga.Soovitatav serveerimistemperatuur: 12 – 14°C

Toidusoovitus

Selle veini elavuse tõttu sobib see suurepäraselt foie gras’i, koorikloomade (homaar, vähk) või koorekastmes kodulindude ja valge liha kõrvale.