Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem. Madala sügavusega (alla 50 cm) ja järsu kaldega karkassirohke (üle 70%) liivane ja osaliselt liivane pinnas. Viljelustoimingud on osaliselt mehaanilised ja osaliselt käsitsi, ainult mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Väetamine toimub orgaaniliste ainete (mädanenud lehmasõnniku) lisamisega.Sellest osaliselt Quarti viinamarjaistandustes ja osaliselt Jovençanis kasvatatavast rahvusvahelisest viinamarjasordist, mis on alati madala keskkonnamõjuga, saame veini, mis suudab kõige paremini väljendada Valle d’Aosta terroiri ainulaadseid omadusi.Kasutatakse ainult valitud pärme, mis võimaldab saada selgelt pehmet, kuid hea mineraalsusega veini, mis tagab säilivuse.Veini maitstes leiad eelmise aasta veini lõhna, millel on suurepärane joodav ja ennekõike peavalu, isegi kui julged veel paar klaasi juua.

Maistmismärkused

Õlgkollase värvusega, sordi buketiga intensiivne ja puuviljane, värske ja tasakaalustatud maitse.