Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Veini valmistamine

Vein pärineb Loire’i orust, Atlandi lähedalt, Vallet’ kantonist, väga kiviselt ja järsult lõuna–edelasse suunduvalt nõlvalt. Pinnas on ränirikaste savide ja hiliste mikakiltide kooslus. 20–35‑aastased viinapuud on kujundatud simple Guyot’ lõikusega ning saagikus on umbes 55 hl/ha. Korje toimub mehaaniliselt sorteerimislaua, purusti ja kobaraeraldajaga; 20% mahust läbib kestamatsereerimise. Pneumaatiline pressimine ja külmselgitus eelnevad temperatuurikontrollitud alkoholkäärimisele 16–17 °C juures. Vein küpseb 7 kuud peenel pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites ning villitakse pärast looduslikku külmstabiliseerimist.

Maistmismärkused

Värvus on kahvatu kollakas‑roheline, aroomis domineerivad puuviljased, lillelised ja mineraalsed noodid; maitse on väga värske, pehme ja püsiva mineraalse lõpuga.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt austrite, karpide, mereandide, grillitud kala ja aperitiivina. Säilituspotentsiaal on 3–5 aastat.