Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Veini valmistamine

Istandus asub väga kivisel ja järsul lõunakaldal, osaliselt suunatud edelasse. Vein on alates 2023. aasta saagist mahepõllumajanduslikult sertifitseeritud. 45–50‑aastased viinapuud on kujundatud simple Guyot’ lõikusega ning saagikus on umbes 45 hl/ha. Korje toimub septembris mehaaniliselt, kasutades sorteerimislauda, purustit ja kobaraeraldajat. Pneumaatiline pressimine on ühendatud külmselgitusega, millele järgneb temperatuurikontrollitud alkoholkäärimine ja 10‑kuuline laagerdus peenel pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites. Villimine toimub pärast looduslikku külmstabiliseerimist.

Maistmismärkused

Aroomis domineerivad mineraalsed noodid, mis jätkuvad ka maitses, lisandudes meeldivate lilleliste ja puuviljaste nüanssidega; lõppmaitse on mineraalne, väljendusrikas ja iseloomukas.

Toidusoovitus

Vein sobib suurepäraselt karpide ja mereandide, grillitud kala, Aasia roogade, kastmes kalatoitude ja valge liha kõrvale ning on suurepärane ka aperitiivina. Täiuslik serveerida jahutatult. Säilituspotentsiaal on 3–5 aastat.