Les Frères Couillaud’ lugu on teekond julgete veinimeistrite maailmas, mis algas 1978 aastal Château de la Ragotière’i omandamisega — keskaegse mõisaga, mille ajalugu ulatub XIV sajandisse ning kus on säilinud vallikraavid, ajalooline värav ja taastatud kabel. Nende töö põhineb sügaval austusel terroir’ vastu, keskkonnasõbralikul viinamarjakasvatusel ja pideval uuendamisel: alates Terra Vitis sertifikaadist ja mahepõllumajandusse üleminekust kuni katseteni haiguskindlate sortidega nagu Muscaris, Floréal, Voltis ja Sauvignac. Veinivalmistamine keskendub marjade küpsuse hoolikale hindamisele, õrnale pressimisele, külmselgitusele ja pikale laagerdamisele pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, amforates ja tammevaatides. Uus põlvkond — Amélie ja Vincent — arendab mõisa edasi, ühendades traditsioonid, bioloogilise mitmekesisuse, uuenduslikud meetodid ja soovi luua veine, mis väljendavad Ragotière’i elegantsi, värskust ja ainulaadset terroir’d.

Veini valmistamine

100% Melon de Bourgogne vein pärineb Loire’i orust, Atlandi lähedalt, Vallet’ kantonist, väga kiviselt ja järsult lõunakaldalt. 2020.aasta saak korjati septembris. Pneumaatiline pressimine ja külmselgitus eelnevad temperatuurikontrollitud alkoholkäärimisele 14–16 °C juures. Vein on küpsenud 43 kuud peenel pärmil maa‑alustes klaasvooderdatud mahutites, seejärel läbinud külmstabiliseerimise ja villitatud 2024 aasta aprillis.

Maistmismärkused

Aroomis on mineraalsus ja jõulisus koos aniisi ja brioche’i nootidega, maitse on erakordselt värske ja sügav.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt kammkarbi carpaccio, meriahvena tartari, langustiinide ja 18 kuud laagerdunud Comté juustuga. Serveerida temperatuuril 12 °C. Säilituspotentsiaal on 6–10 aastat.