Veiniäri Azienda Agricola Marco Cincinelli asub Capolonas, Chianti Colli Aretini piirkonnas, mõned kilomeetrid Arezzo linnast põhja pool. Toscana linnast Casentino orgu poole tõustes, Bibbiano, Botti ja Cenina külade vahelistel mägedel, kõrgusel 200–350 meetrit, avab end imeline looduslik amfiteater, kus ulatuvad veinitootja maad. Kaugel linnast ja tööstuspiirkondadest asuv Azienda Cincinelli harib oma maad: veinitootja valdused hõlmavad umbes 50 hektarit, millest 45 on viinamarjaistandused ja 4 oliivisalud, mis vahelduvad istutuseks mõeldud maatükkide ja metsaga.

Veini valmistamine

Vein pärineb ühest 55-aastasest viinamarjaistandusest, mis asub 300 m kõrgusel merepinnast savi- ja lubjarikkal pinnasel. Kääritamine toimus terasmahutites ja laagerdus 12 kuud Prantsuse tammevaatides ja tonneaux’s.

Maistmismärkused

Särav rubiinpunane värvus, servades granaatpunase varjundiga – elav toon viitab veini suurepärasele värskusele. Aroom avaneb laialt, pakkudes metsikute hapukirsside, kuivanud heina ja vürtside noote, millele järgneb palsamiline alatoon ja piibutubakas. Maitses harmoneerub veini kuiv olemus värskuse ja noorte tanniinidega, lõppedes mõrkjate kirsside järelmaitsega.

Toidusoovitus

Täiuslik kaaslane laagerdunud juustude, sinihallitusjuustude ning lihtsate või töödeldud liharoogade juurde. Serveerida temperatuuril 18°C.