Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Guyot põõsade moodustamise süsteem. Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub ainult orgaaniliste ainetega (sõnnik).
Täispäikese käes olev nõlv, mis asub 600–750 meetri kõrgusel. on koduks Cornalinile (või Corniolale), hiljuti taasavastatud kohalikule viinamarjasordile, mis on osutunud väga oluliseks tänu oma suurepärasele pikaealisusele ja mis teeb veinist tähelepanuväärse isikupära.
Veinivalmistamine tüvedest eemaldatud viinamarjadega, koorega leotamine 12–15 päeva, kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril 28–30 °C. Laagerdumine puidust vaatides, 6-12 kuud pudelis
Maistmismärkused
Sellel on intensiivne rubiinpunane värvus ning peen ja vaheldusrikas bukett, mis toob meelde vürtsid ja tubaka aromaatse essentsi, pehme ja täidlase maitse, meeldivalt tanniinse, püsiva, väga madala happesusega.
Toidusoovitus
Ideaalne liha kõrvale, suurepärane tüüpiliste kohalike suppidega, samuti sobib see suurepäraselt mõne Aosta Valley juustuga, nagu Fontina DOP.
