Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Maistmismärkused

Silmale paistab, et peened mullid kerkivad korrapäraselt; värvus on helekollane, kohati kuldse varjundiga. Ninas on tunda valgete puuviljade, valgete lillede ja kuivatatud puuviljade aroomi. Maitses on tunda mõnusat puuviljalist värskust, mis võimaldab hinnata veini mahtu ja õrna pritsimist.

Toidusoovitus

Cremant d’Alsace valmistab rafineeritud aperitiivi ja ideaalse kokteili või vastuvõtujoogi. Värske ja diskreetselt puuviljane, see annab inspiratsiooni ka paljudele gastronoomilistele koostöösuhetele kogu toidukorra vältel, alates külmadest või soojadest eelroogadest, mereandidest, valgest lihast ja ulukilihast kuni magustoiduni.