Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Mõlemat viinamarjasorti töödeldi eraldi erinevatel saagikoristusaegadel. Mõlemad purustati ja kääritati roostevabast terasest mahlapannudes. Meski kasteti kuni 10 korda päevas. Pärast kääritamist eraldati mõlemad sordid, pandi uutesse barrique’idesse ja algatati bioloogiline hapete lagundamine. Siin muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Pärast hapete lagundamist degusteeriti kõiki kahe sordi tünne mitu korda. Intensiivse degusteerimise tulemuse põhjal kuveeriti parimad barrique’id meie Cuvée Gerard 2020’ile. Pärast 10 kuud kestnud laagerdumisperioodi uutes barrique’ides vein filtreeriti ja villiti.

Maistmismärkused

Tume rubiinpunane granaat, violetsed peegeldused. Ninas on tumedad marjakonfid, intensiivne kookospähkel ja šokolaad, õrnad suitsunüansid. Maitses võimas, mahlakas tumedate marjade vili, magusad tanniinid, ümar ja hästi integreeritud, kleepub väga hästi, vürtsikas järelmaitse. Mitmekülgne toidukaaslane.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C