Dame de TrotteVieille (kuni 2010. aastani La Vieille Dame de TrotteVieille) on Château TrotteVieille 1st GCC Saint-Émilioni teine vein. Esimene aastakäik ilmus 2002. aastal. See teine vein on toodetud peamiselt noortest viinapuudest (kokku 12 ha viinapuid) ja seda valmistatakse sama hoolikalt kui Grand Vin’i puhul. Veinile on iseloomulik helde puuvilja, mida toob kaasa merlot’i pehmus, mis on seotud suure protsendiga cabernet franki, mis lisab intensiivsele puuviljale mineraalseid ja aromaatseid vihjeid.

Veini valmistamine

Savi üle lubjakivipinnase. Käärimine kestab umbes 4 nädalat. Laagerdunud 18 kuud tammevaatides, millest 70% on uued tünnid.

Maistmismärkused

Granaatpunane värvus koos rubiinpunaste varjunditega. Puuviljane ja röstitud nina, nii vürtsikas kui ka vaniljamaitseline. Suus on struktuurilt nõtke ja kontsentreeritud küpsete mustade puuviljadega. Lõplik kakaonoot annab veinile erilise keerukuse.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt tournedo, metssea, küüliku, hirve, faasani või laagerdunud juustuspetsialistide juurde.