Domaine d’Orfeuilles on ajalooline veinimaja, mis rajati 1947 aastal endise keskaegse lossi aladele. Tänaseks ulatub valdus 23 hektarini ning seda juhivad Bernard ja Arnaud Herivault, kes ühendavad traditsioonilise viinamarjakasvatuse kaasaegse täpsusega. Lõunapoolsetel nõlvadel kasvavad Chenin Blanc’i viinapuud savi-, lubjakivi- ja ränikivirikastel muldadel, mis loovad ideaalsed tingimused küpseks ja väljendusrikkaks Vouvray veiniks. Veinimaja töötab mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi, et säilitada pinnase elujõud ja tuua igasse veini puhtus, elegants ja terroir’ autentsus.

Veini valmistamine

Korje on väga õrn – käsitsi, väikestesse kastidesse, „järjestikuste valimistega“, valides väärishallitusega viinamarju. Pärast 7–8‑tunnist õrna pressimist saavutab virre üle 350 g/l looduslikku suhkrut (21° potentsiaalne alkohol). Järgneb pikk tammevaadilaagerdus, täielikult spontaanse käärimisega, ilma valitud pärmideta.

Maistmismärkused

Kahvatu kuldkollase tooniga vein, millel on kuldsed helgud ja tihedad „veinijalad“. Aroom on võimas ja kompleksne, ühendades harmooniliselt suhkrustatud viigimarja, röstitud mandli, küdoonia ja mee nüansid. Suus algab vein lopsaka, puuviljase magususega, millele järgneb kerge happesus ja pikk küdoonialine järelmaitse. Struktureeritud ja erakordselt rikkalik vein, mis üllatab ka kõige kannatlikumaid veinisõpru.

Toidusoovitus

Tõelise gurmaani vein. Apelsinikastmes kana, tšilli‑mee krevetid, pardifilee apelsiniga, laagerdatud juustud, foie gras.

Serveerimistemperatuur: 8–10°C. Säilituspotentsiaal: 50 aastat ja kauem, kui hoida õigetes tingimustes.