Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Guyot põõsade moodustamise süsteem. Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub ainult orgaaniliste ainetega (mädanenud lehmasõnnik).
Peenike punane niit ühendab Vahemere piirkonnale tüüpilise viinamarja Syrah ja Aosta oru. Ühelt poolt viinamari, mis väljendab end kuumuse, loomuliku vürtsikuse ja väikeste punaste viljadega. Seevastu Euroopa kõrgeimate tippude vahele jääv piirkond peidab endas värvi ja päikest andvat mikrokliimat, mis kaitseb kangelaslikust viinamarjakasvatusest sündinud viinamarju. Põnev kooslus, kus Syrah ja Valle d’Aosta terroir satuvad õnnelikku abielu, mis klaasis pakub nüansse, mida pole kunagi etteaimatav ja mida tuleb aeglaselt maitsta. Päike ja Aosta org klaasis, soe ja pikk lonks, ootamatu ilu ja võlu sildi all.
Veinivalmistamine tüvedest eemaldatud viinamarjadega, koorega leotamine 12–15 päeva, kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril 28–30 °C. Laagerdumine barrique’des 12 kuud. 6-12 kuud pudelis laagerdamist. Villimine oktoobris.
Maistmismärkused
Rubiinpunane värv granaadi varjunditega. Kerge vürtside ja röstsaia lõhn metsaviljade taustal. Musta pipra vihje. Pehme ja tasakaalustatud maitse, täidlane, väljendusrikkuses avar, hea maitse ja värskusega.
