Esprit des Mers on Borie-Manoux’ tüüpiline ja värske valge vein, milles domineerib Sauvignon ja mis pärineb Bordeaux’ kuulsast Entre-Deux-Mers’i apellatsioonist. Nimetus piirneb põhjas Dordogne’iga ja lõunas Garonne’iga ning sellele on istutatud peamiselt Sauvignon blanc ja Sémillon valgete veinide jaoks, samuti Muscadelle ja Merlot blanc, Colombard ja Ugni Blanc. Pärast saagikoristust valib Borie-Manoux välja Entre-Deux-Mersi parimad partiid Esprit des Mersi jaoks valitud partnerlinnuste hulgast.

Maistmismärkused

Kahvatu ja läbipaistev värvus. Meeldiv, lõhnab värske ja ahne puuviljade ja tsitrusviljade aroom. Ilus peeneks taltsutatud happesus.

Toidusoovitus

Serveeritakse jahutatult, sobib nii aperitiiviks kui ka kala ja karpide kõrvale.