Fondo Antico on Trapani piirkonnas tegutsev pereveinimaja, mille ajalugu tugineb sügavale austusele Sitsiilia maa vastu ning Polizzotti‑Scuderi perekonna sajandipikkusele veinivalmistamise kogemusele. Contrada Portelli 80 hektaril põimuvad traditsioonid ja uuenduslikkus, luues veine, mis peegeldavad Sitsiilia jõulisust, heldust ja ainulaadset iseloomu.

Meil on rõõm tutvustada Lulu’d — Fondo Antico esimest vahuveini, mis on valmistatud Charmat’ meetodil. Lulu on mereline vahuvein, mille aroom meenutab tsitruseid, Vahemere põõsastikku ja valge viljalihaga puuvilju. Maitses on see värske, kergelt soolakas ja elava perlaažiga. Laine, mis kannab endaga Sitsiilia soolast tuult. Laine, mida juua.

Veini valmistamine

Kõrgus: 70–200 m üle merepinna. Korjeaeg: augusti lõpp. Veinivalmistus: viinamarjade jahutamine vastuvõtul, õrn pressimine; esimene fermentatsioon roostevabast terasest mahutites kontrollitud temperatuuril. Laagerdamine: 120 päeva surveanumates pärmi segamisega.

Maistmismärkused

Värvus: kahvatu õlekollane, roheka varjundiga. Aroom: greip ja apelsinikoore noodid koos värskete lilleliste ja Vahemere põõsastiku nüanssidega; valge viljalihaga puuviljadest domineerib virsik. Maitse: aroomi profiil kordub maitses; elav mull, ümar, värske ja soolakas.

Soovitused

Sobib suurepäraselt aperitiiviks ning samuti mereandide, koorikloomade ja kalaroogade kõrvale. Aja möödudes muutuvad Lulu mullid klaasis pehmemaks ja rahulikumaks. Serveerimistemperatuur: 5–6 °C; soovitatav jahutada järk-järgult.