Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Veini valmistamine

Viinamarjaaias tehtavad tööd on jaotatud kogu aasta peale ja algavad lõikamisega (kahekordne Guyot), millele järgneb metsade langetamine, kaarimine, haljastustööd (pügamine) ja käsitsi sidumine. Samal ajal tehakse mullatööd ja niidetakse regulaarselt muru, piirates samal ajal mulla tihendamist. Viinamarju korjatakse tavaliselt septembris. Korjatud viljad purustatakse, kooritakse osaliselt ja viiakse seejärel roostevabast terasest mahutisse. Seejärel algab matseratsioon: koortes sisalduvad tanniinid ja värvus ekstraheeritakse. See toiming kestab kaks nädalat, selle aja jooksul toimub loomulik alkohoolne alkoholisisaldus. toimub ka kääritamine. Pärast pressimine, saadud vein laagerdub kuni villimiseni peene sette peal.

Maistmismärkused

See vein on silmaga vaadatuna särava kollakasrohelise värvusega. Ninas on muskatillele iseloomulik intensiivne puuviljarikkus, mida täiendavad mõned lillelised noodid. Suudesse jõudes avaneb kogu viinamarjaaroomide skaala. Selgelt eristub Muscat d’Ottonel’i krõbe külg, mis on seotud Muscat d’Alsace’i kauni happesusega.

Toidusoovitus

See mahe ja väga rikkalik vein sobib väga hästi magustoitude, foie gras’ga või lihtsalt aperitiiviks. Nende roogadega serveeritud Gewurztraminer Grand Cru Mambourg Sélection de Grains Nobles äratab teie külalistes uudishimu.