Munk Émilion, kes evangeliseeris oma nime kandvat kommuuni, oli end tagasi tõmmanud allika äärde, mis voolas Dordogne’i kallast ääristavate kaljude jalamil. Sellele kohale ehitati kabel, mis pärineb kristliku ajastu esimestest sajanditest. Just selle kabeli ümber istutasid roomlased selle kuulsa kommuuni esimesed viinapuud. Sellest ajast alates on Saint‑Émilioni viinamarjaistandused laienenud ümbritsevatele küngastele, andes veini, mille kuulsus särab üle kogu maailma.

Veini valmistamine

Savi-lubjakivimuld (lubjakivi meritähedega), mis annab kompaktse pinnase. Käärimine 20 päeva ja laagerdumine 6 kuud roostevabast terasest tankides ja osaliselt tammevaatides.

Maistmismärkused

Intensiivne purpurpunane värvus. Võimsad empüreemsed noodid koos kerge vanilli ja tamme nüansiga. Pehme rünnak, täidlane ja ümar keha, rafineeritud tanniinid.

Toidusoovitus

Röstitud ja kastmes liharoogad. Laagerdatud juustud.