Château La Croix du Casse’i viinamarjaistandus asub Pomeroli lõunaosas, mis on üks esimesi terroire, ning sellel on 9,5 hektarit viinapuid, mille viinamarjasort on tüüpiline selle piirkonna veinidele: 90% Merlot ja 10% Cabernet Franc. Liivase kruusa ja rauakruusa pinnas võimaldab toota kvaliteetseid viinamarju. Château La Croix du Casse’i meeskond on sama, mis Château TrotteVieille, 1er Grand Cru Classé Saint Emilion Grand Cru. Tänu Philippe Castéja juhtimisele ja tema kogemustele TrotteVieille’s ja Domaine de l’Eglise’s tõmbab meeskond La Croix du Casse’i veinid Pomeroli parimate veinide hulka.

Veini valmistamine

Kääritamine ja leotamine umbes 4 nädalat temperatuurikontrollitud roostevabast terasest mahutites. Laagerdunud 16-20 kuud tünnis (umbes 50% uutes tünnis).

Maistmismärkused

Punase lillakaspunase värvusega. Elegantne lilleline ja puuviljane nina. Imeilus hästi struktureeritud Pomerol, ümar, nõtke ja õrn, täidlase tanniiniga ja puidunootidega.

Toidusoovitus

Ideaalne hautatud veiseliha, pärlkana varraste, mesipardi aiguillette, Toulouse’i pajarooga ja hautatud faasaniga.