Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem. Madala sügavusega (alla 50 cm) ja järsu kaldega karkassirohke (üle 70%) liivane ja osaliselt liivane pinnas. Viljelustoimingud on osaliselt mehaanilised ja osaliselt käsitsi, ainult mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Väetamine toimub orgaaniliste ainete (sõnniku) lisamisega.Chardonnay viinamarjast on nüüdseks saanud Valle d’Aosta terroiri suurepärane klassika. Selles ametis tahtsime täiustada keerukuse ja sügavuse omadusi, milleni Chardonnay pärast 12 kuud Barrique’is veedetud aega jõuab.Valge veinivalmistamine, kasutades meie viinamarjaistandustes valitud pärme. Laagerdamine 100% “sur lie” auruga painutatud barriques, 12 kuud pudelis. Villimine augusti lõpus.

Maistmismärkused

Sellel on väga intensiivne rubiinpunane värvus, kompleksne puuviljane bukett, mis sisaldab silmapaistvaid marasca kirsi noote, nõrgemaid vürtsikaid noote ja keerulist võsa; see on tanniinne ja kuiv suus, kuid mitte agressiivne pehmete ja püsivate tanniinidega.

Toidusoovitus

Suurepärane kombinatsioon rahvusvahelise köögi jaoks, alates esimestest roogadest kuni kala pearoogadeni, läbides les flansi ja miks mitte ka punase liha. Suurepärane koos pikalt laagerdunud Alpi traditsioonide juustudega.