Kirjeldus
Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.
Veini valmistamine
Pinnal ümarad veerised, punane savi ja mõned liivased pinnased. Viinapuud vanuses 40 aastat tihedusega 4000 viinapuud/ha. Viinamarjad korjatakse käsitsi ja eemaldatakse varrest. 20 päeva kääritamine ja leotamine. Malolaktiline fermentatsioon. Veinimine betoonmahutites.
Maistmismärkused
Selles veinis on intensiivsed punased ja mustad puuviljad, palju vürtse ja maitsetaimi (Provence’i ürdid), pehmed, elegantsed tanniinid, vananedes arenevad komplekssed aroomid (lagrits, trühvel ja tume šokolaad).
Toidusoovitus
See vein väärib serveerimist aeglaselt valmiva toiduga, nagu Daube (Lõuna-Prantsuse pajaroog) või Boeuf Bourguignon’ga. See vein sobib hästi juustudega, nagu Camebert või Beaufort.
Säilitamise potentsiaal 8 kuni 10 aastat.
