D.O. Ribera del Duero nimetuse südames asub Bodegas Maeste, aususest läbi imbunud veinivalmistamise projekt, kus oma perekonna ajaloo kaal ning pühendumine ja keskkonna austamine julgustab neid tegema autentseid ja isiklikke veine, mis suudavad edastada armastust selle maa vastu ja olla osa nende isiklikust loost. Projekti ja nende veinide „Alma del Vivar“ ja „Alma del Moral“ filosoofia aluseks on jätkusuutlik töö, mis on kooskõlas Ribera del Duero terroiriga ja traditsioonilise ajalooga, eesmärgiga panna kõik veini- ja toiduarmastajad nautima. Nende veinide „Alma“ on paljudest elatud kogemustest kokku põimitud erinevad mälestused, mis koos Ribera del Duero veinikultuuri ja valitud toorainega annavad tulemuseks ainulaadsed veinid. Veinid „Alma“.

Viinamarjakasvatus

Alma del Vivar on valmistatud erinevatest mikropõldudest, mille viinapuude vanus on 25–50 aastat. Need asuvad Duero jõe kallastel, peamiselt Rodero ja Valdepila piirkondades, San Martín de Rubialese ja Roa (Burgose) vahel.
Pinnases leidub lubjakivi, savi, liiva, kaltsiumkivi ja mineraale, mis aitavad kaasa mägede settimisele, eriti silmapaistvalt vilk.
850 m kõrgusel asuv asukoht pakub paremat ventilatsiooni ja varasemat taimestiku arengut tänu tugevale päikesekiirgusele ja vähesele looduslikule taimestikule, mis võimaldab saada optimaalset saaki igal aastal.
Keskmine kallak 30%, mis soodustab vihmavee äravoolu, vältides üleujutusi ja niiskust viinamarjaistandustes.
Lõunasuunaline asetus ning istanduste joondus põhjast lõunasse aitab tasakaalustada suviseid tugevaid päikesepäevi ja samal ajal võimaldab kogu aasta jooksul maksimaalselt valgust.

Veini valmistamine

Käsitsi korje väikestesse 12 kg kastidesse septembri lõpus – oktoobri alguses. Viinamarjade valik nii põllul kui veinikojas kaheksakäelise sorteerimislaua abil. Looduslikud pärmid ja spontaanne fermentatsioon. Igapäevane korgikihi allasurumine ja dekanteerimine koos peente pärmisetete säilitamisega. 6 kuud tammevaadis laagerdamist – 95% Prantsuse ja 5% Ameerika tamm, keskmine röst ja tera, Bordeaux tüüpi 225 L (88%) ja 400 L (12%). Tammelaagerdus: 7% uus, 18% esimese aasta, 75% teise aasta.

Maistmismärkused

Kerge vein, kuid suure intensiivsusega, mille aroomis tunda punaseid marju. Maitses värske, meeldiv keskmine maitse, puidu struktuuriga, lisaks vihjed vürtsidele ja kohvile, mis on veini hästi integreeritud.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt punase liha, vasikaliha, hautiste, kana, risoto jms kõrvale.