Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Grand Cru

Mambourg on üks 51-st Alsace’i tunnustatud Grands Crus’ist. See asub Sigolsheimi kohal ja hõlmab 61,85 hektarit, mis on lõunapoolsele küljele orienteeritud. See viinamarjaistandus saab kõige tugevamat päikesekiirgust, mis soodustab viinamarjade laagerdumist, mille happesus on madal, kuid kontsentratsioon on optimaalne.

Veini valmistamine

Viinamarjaaias tehtavad tööd on jaotatud kogu aasta peale ja algavad lõikamisega (kahekordne Guyot), millele järgneb metsade langetamine, kaarimine, haljastustööd (pügamine) ja käsitsi sidumine. Samal ajal tehakse mullatööd ja niidetakse regulaarselt muru, piirates samal ajal mulla tihendamist. Viinamarju koristatakse tavaliselt septembris ja oktoobris. Korjatud viljad viiakse pneumaatilisse pressi, kus mahl aeglaselt ekstraheeritakse ja seejärel saadetakse puidust tünnidesse. Seejärel algab kõige olulisem etapp: kääritamine. Suhkrute lagundamine alkoholiks, mida teostavad viinamarjades sisalduvad looduslikud pärmid, toimub mõne kuu jooksul. Sel viisil saadud vein laagerdub seejärel kuni villimiseni peenel settel.

Maistmismärkused

Silmale on see vein ilusat kuldkollast värvi. Ninas avastame kauni intensiivsuse, valge puuvilja, valgete lillede ja mõningate mineraalsete nootide peene segu: kaunis bukett väljendub. Maitses hindame väga päikeselist veini, mis ühendab endas jõudu ja peenust. See Riesling on suurepärane vein, mida saab nautida pärast mõneaastast pudeliküpsetamist.

Toidusoovitus

See poolkuiv ja väga rikkalik vein sobib väga hästi väärikate kaladega nagu suitsulõhe, karbid, homaar. Aasia köögiga serveeritud Riesling Grand Cru Mambourg sobib hästi vürtsikate roogadega.