Fonné perekond on olnud iseseisvad veinivalmistajad alates 1747. aastast ning juhib oma mahesertifikaadiga pärjatud veinimõisa Kaysersbergi orus, Colmarist vaid mõne minuti kaugusel. Michel Fonné ja tema kolm tütart – Déborah, Sarah ja Salomé – hooldavad 17 hektarit Alsace’i mitmekesistel terroir’del, ühendades traditsioonid ja kaasaegsed teadmised. Tänu Michel’i rahvusvahelisele kogemusele ja pere ambitsioonile on Domaine Michel Fonné veinid esindatud enam kui kolmekümnes riigis üle maailma.

Veini valmistamine

Korje toimub tavaliselt septembris. Käsitsi korjatud marjad suunatakse pneumaatilisse pressi, kus mahl pressitakse aeglaselt ja õrnalt välja ning seejärel viiakse roostevabast terasest anumasse. Seejärel algab kõige olulisem etapp — fermentatsioon. Viinamarjades looduslikult esinevad pärmid muudavad suhkrud alkoholiks mitme kuu jooksul. Seejärel küpseb vein peenel pärmisettel kuni villimiseni.

Maistmismärkused

Värvuselt on vein kahvatukollane, rõhutades selle värskust. Aroomis pakub Grains de Génie kauneid valgete lillede noote. Maitses on vein kuiv, kauni happesusega, diskreetne ja meeldiv — väga kergesti joodav.

Toidusoovitus

See kerge ja peen kuiv vein sobib suurepäraselt igapäevaste roogadega: segasalatid, maitsvalt maitsestatud rannakarbid, kodused terriinid. Serveerituna hapukapsaga — Alsace piirkonna traditsioonilise roaga — lisab Grains de Génie toidule meeldivat kergust.