Fonné perekond on olnud iseseisvad veinivalmistajad alates 1747. aastast ning juhib oma mahesertifikaadiga pärjatud veinimõisa Kaysersbergi orus, Colmarist vaid mõne minuti kaugusel. Michel Fonné ja tema kolm tütart – Déborah, Sarah ja Salomé – hooldavad 17 hektarit Alsace’i mitmekesistel terroir’del, ühendades traditsioonid ja kaasaegsed teadmised. Tänu Michel’i rahvusvahelisele kogemusele ja pere ambitsioonile on Domaine Michel Fonné veinid esindatud enam kui kolmekümnes riigis üle maailma.

Veini valmistamine

Rieslingu viinapuud on keskmiselt 35‑aastased ning kasvavad peamiselt savi‑ja aleuriitmullal. Korje toimub tavaliselt septembris ja oktoobris. Käsitsi korjatud marjad suunatakse pneumaatilisse pressi, kus mahl pressitakse aeglaselt ja õrnalt välja ning seejärel viiakse roostevabast terasest anumasse. Seejärel algab kõige olulisem etapp — fermentatsioon. Viinamarjades looduslikult esinevad pärmid muudavad suhkrud alkoholiks mitme kuu jooksul. Seejärel küpseb vein peenel pärmisettel kuni villimiseni.

Maistmismärkused

Värvuselt on vein kahvatukollane, rõhutades selle värskust. Aroomis pakub Riesling erakordselt peent buketti mineraalsete nüanssidega. Maitses on vein kuiv, särav ja kauni happesusega, mida täiendavad kerged tsitruselised noodid.

Toidusoovitus

See kuiv ja kerge vein sobib suurepäraselt paljude mereandidega. Selle mineraalsus täiendab hästi karpe ja koorikloomi — austreid, kammkarpe ja homaari — ning peen happesus toob esile kala õrnad maitsed. Serveerituna hapukapsaga, Alsace piirkonna traditsioonilise roaga, lisab Riesling toidule meeldivat kergust.