Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

Traditsiooniline veinivalmistamine temperatuurikontrollitud vaatides. Külm eelkäimine umbes kümme päeva, pika mahutamisperioodiga. Käärimisjärgne leotamine 30 °C juures 5 päeva. Laagerdumine tammevaatides 10-12 kuud, millest 30% on uued.

Maitsmismärkused

Granaatpunane värvus, elavate esiletõusudega. Tugevus ja elegantsus ühendavad endas suurepärast burgundia veini: peened aroomid, milles on tunda pleekinud roosi, punaste marjade ja sigarikarbi noote. Maitse on struktureeritud, sirgjooneline ja täpne, peene ja püsiva tanniiniga lõpuosa ning väga peene aromaatse komplekssusega.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt kodulindude, praetud, hautatud või glasuuritud ulukilindude, kuskussi, tažiinide ja keskmise tugevusega juustude juurde: Camembert, Saint Paulin, Morbier, Reblochon…