Kirjeldus
Roero piirkonna südames Vezza d’Albas on Demarie Giovanni perekond juba enam kui kolm põlvkonda oma kinnisvara haldanud raske töö ja tõeliselt kirgliku viinamarjakasvatuse armastusega. Veinitehasel on üle 20 hektari viinamarjaistandusi Vezza, Castagnito, Castellinaldo ja Guarene’i rajoonides. Ettevõtte valik toota veini eranditult oma istanduste viinamarjadest tagab toote autentsuse. Demarie on keskendunud ka oma veinide jätkusuutlikkusele: 2020. aastal sai nende esimene vein BIO toote sertifikaadi.
Veini valmistamine
Igal aastal pressitakse neid viinamarju samamoodi, nagu neid pressiti XVII sajandil. Sujuva pressimise saavutamiseks kasutatakse rullveinipresse, mille järel eraldatakse kuivained, kestad ja varred õrna survega presside abil, et säilitada viinamarjade täielik aroom. Sel viisil saadud mahl valatakse roostevabast terasest anumatesse ja jahutatakse, et vältida käärimist.
Otsene pressimine, kääritamine toimub kontrollitud temperatuuriga mahutites ja peatub enne valmimist, et säilitada looduslik suhkur ja karbonisatsioon. Vein settib paagis, kuni see on villimiseks valmis. Puhastatud bentoniitsaviga. Magusates veinides kasutatakse traditsiooniliselt rohkem väävlit, et suhkur ei settiks. See, mida lisatakse, on veini kvaliteedi säilitamiseks vajalik miinimum.
Viinamarja omadused
Moscato on paljude arvates üks esimesi viinamarjasorte, mida inimesed kasvatasid. Viinamarjade aroom köitis esimesi inimesi ja magusust peeti tollal luksuseks. Moscato perekonna alla kuulub palju erinevaid viinamarjasorte, millel on üle 200 erineva selle viinamarja väljenduse. Ilmselgelt ei ole kõik Moscato või Muscat nime all olevad veinid ühesugused ega maitse ühesugused, kuid neil kõigil on iseloomulik aroom ja väljendusrikas puuviljamaitse!
Moscato kategooriat on edendatud mitmekülgse masstoodanguna. Kvaliteetsed kasvatajad, nagu Demarie, paistavad silma ja kasutavad ainult kõrgeima kvaliteediga viinamarju ning pakuvad Moscato’t, millel on värske, elav ja tasakaalustatud maitse.
Maistmismärkused
Vein ilma lisatud suhkruta, karboniseerumise ja suhkruta tekib loomulikult lühendatud käärimisprotsessi tulemusena. Vein on täis ekspressiivseid lillearoome nagu kuslapuu ja apelsiniõie aroom. Järelmaitse värskus annab Meyeri sidruni magususe ja happesuse tunde. Moscato d’Asti joomiseks on lugematu arv põhjuseid. Madala alkoholisisalduse, puuviljase ja aromaatse maitse ning tõeliste moscato viinamarjade imelise muskuse aroomiga on vein ideaalne kaaslane erilise sündmuse tähistamiseks, peoks või pärast head õhtusööki mis tahes nädalapäeval.
Toidusoovitus
Sobib hästi šerbettide ja magustoitude, värskete puuviljade, toorjuustu ja küpsetiste kõrvale. Sobib sõpradega päevasteks pidudeks.
