Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Grand Cru

Marckrain on üks 51-st Alsace’i tunnustatud Grands Crus’ist. See asub Bennwihri kohal ja hõlmab 53,35 hektarit, mis on suunatud ida poole. See viinamarjaistandus saab päikesekiirgust, mis võimaldab viinamarjadel säilitada suure happesuse.

Veini valmistamine

Viinamarjaaias tehtavad tööd on jaotatud kogu aasta peale ja algavad lõikamisega (kahekordne Guyot), millele järgneb metsade langetamine, kaarimine, haljastustööd (pügamine) ja käsitsi sidumine. Samal ajal tehakse mullatööd ja niidetakse regulaarselt muru, piirates samal ajal mulla tihendamist. Viinamarju koristatakse tavaliselt oktoobris. Korjatud viljad viiakse pneumaatilisse pressi, kus mahl jäetakse paariks tunniks kokkupuutesse koorega (mis sisaldab aroome) matseratsiooniks; seda protsessi kasutatakse aromaatsete viinamarjasortide puhul. Seejärel ekstraheeritakse mahl aeglaselt ja saadetakse puidust tünnidesse. Seejärel algab kõige olulisem etapp: kääritamine. See suhkrute lagundamine alkoholiks, mida teostavad viinamarjades sisalduvad looduslikud pärmid, toimub mitme kuu jooksul. Sel viisil saadud vein laagerdub seejärel kuni villimiseni peenel settel.

Maistmismärkused

Silmale on see vein särava hõbedase värvusega. Ninas avaneb intensiivne ja selge valgete lillede aroom. Maitses hindame krõmpsuvat veini, mille maitse on püsiv, pinges ja kaunis elujõuline. Mulje otse viinamarja söömisest on väga olemas; muskatile iseloomulik.

Toidusoovitus

See poolkuiv vein on aperitiivina väga meeldiv. Selle õrnad puuviljaaroomid sobivad suurepäraselt kevadistele spargliroogadele. Seda Muscat’i saab nautida ka väljaspool sööki, lihtsalt klaasikese suupistega, et end suvel värskendada.