Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Magus Pedro Ximénez D.O Montilla-Moriles.
Sort ja päritolu: 100% päikesekuivatatud Pedro Ximénezi viinamari.
Laagerdumine: Meie autentsete PX-viinamarjade kuivatamine päikese käes kuni rosinateks muutumiseni; virde valik ning pikaajaline oksüdatiivne laagerdumine criaderas ja soleras süsteemis, keskmiselt üle 25 aasta Ameerika tammevaatides (500–600 liitrit).

Maistmismärkused

Välimus: Särav. Väga tihe, klaasis märgatava ja püsiva joodijäljega. Läbipaistmatu must värvus, servades joodikarva toon.
Aroom: Intensiivne, sügav ja kompleksne. Pikast laagerdumisest tingitud väga arenenud aroomibukett, milles põimuvad päikesekuivatatud rosinate algsed noodid ning Ameerika tammevaadis kujunenud küpsed nüansid. Kuivatatud puuviljad (viinamari, viigimari, ploom), kohv, kakao ja eksootiline puit.
Maitse: Magus. Suurepärane struktuur suus. Elegantselt tasakaalustatud magusus. Tihe, võimas ja soe. Väga pikk järelmaitse. Retronasali aistingud: Kohvi ja šokolaadi meenutavad noodid. Sobib nii eraldi nautimiseks kui ka hapukate puuviljade, juustu, tumeda šokolaadi, jäätise ja sorbettidega. Serveerida toatemperatuuril või jahutatult, veiniklaasis.

94 Parker · 96 Peñín