Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem. Madala sügavusega (alla 50 cm) ja järsu kaldega karkassirohke (üle 70%) liivane ja osaliselt liivane pinnas. Viljelustoimingud osaliselt mehaanilised ja osaliselt käsitsi, ainult mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Väetamine toimub orgaaniliste ainete (küps veisesõnniku) lisamisega.Petite Arvine’i viinamarja kasvatatakse 550 m kõrgusel, Rovettazi viinamarjaistanduses, järsu kallakuga lõunapoolses suunas, eriti kuivas ja tuulises kliimas, kus meie valikul kasutatakse ainult ökoloogilisi agrotehnikaid.Laagerdamine 70% 8 kuud terases “sur lie”, 30% 8 kuud prantsuse tammes “sur lie”. Mõlemal juhul tehakse kaks batonaaži nädalas novembris ja detsembris, 3 kuud pudelis. Villimine juunis, juulis.

Maistmismärkused

Saadud veinil on särav õlgkollane värvus, intensiivsed aroomid, lillelised noodid ja tsitrusviljade, eriti roosa greibi aistingud; hea mahlasus ja hästi tasakaalustatud happestruktuur võimaldavad sellel pikka evolutsioonilist eluiga.Vein sobib hästi 5-6-aastaseks säilitamiseks.

Toidusoovitus

See sobib hästi eelroogade, valge liha ja kalaga.