Rathfinny Wine Estate on üks Suurbritannia kõige hinnatumaid vahuveinimaju, mille elegantsed Sussexi vahuveinid sünnivad South Downsi päikeselisel kriidisel nõlval. 2010 aastal rajatud pereettevõte ühendab käsitööoskuse, jätkusuutliku tootmise ja erakordse terroir’i, et luua maailmaklassi vahuveine, mis konkureerivad parimate šampanjadega. Rathfinny on ka esimene vahuveinitootja maailmas, kes on pälvinud prestiižse B Corp sertifikaadi – tõend nende kompromissitust kvaliteedist ja vastutustundlikust filosoofiast.

Sageli nimetatud kümnendi aastakäiguks, oli 2018 üks kõige soojemaid suvesid, mida eales registreeritud. Aprillist alates kujunes välja väike kuumalaine, mis tõi varajase õitsemise ning kuiv ilm soodustas head viljade kinnitumist. Juulis ja augustis püstitati uusi temperatuurirekordeid ning hoolimata tugevast vihmast septembri alguses oli oktoobris toimunud saagikoristuse ajal ilm väga soodne. Korjatud erakordselt puhas saak, millel oli ideaalne suhkru- ja happetasakaal Sussexi vahuveinide jaoks.

Veinivalmistamine

Kääritatud roostevabast terasest tankides 16 °C juures, kasutades kommertspärmi. Aeg pudelis: 52 kuud enne väljalaset.

Maitsmismärkused

Võine kuldkollane toon avab aroomi, kus ingveriga tolmutatud valged ploomid kohtuvad kaneelisaial. Maitses on rikkalik valge aprikoos ja crème pâtissière, mida lõpetavad säilinud Meyer’i sidruni nüansid.

Toidusoovitus

Suurepäraselt mitmekülgne kaaslane – alates värskete maitsetega linguinist karpide ja apteegitilliga kuni pardiprosciutto ja sea-sääretarreni.