Kirjeldus
Bodegas Réquiem Hispania on projekt, mis sündis peaaegu kaks aastakümmet tagasi ideega saada väikesest east suureks “garaaživeiniga”. Tulemus: lilla värvi ja röstitud nüansside villitud mäss. Pablo Miranda ja Adolfo González otsustasid, et on aeg teha Tempranillo sordiga midagi teistmoodi ja samal ajal murda Ribera del Duero hallitus. Nii asutasid nad Bodegas Réquiem Hispania, olles tüdinud valdavate metsade kuritarvitamisest, standardiseerimisest ja automatismist, kuid ajendatuna eelkõige soovist töödelda viinamarju käsitöönduslikul ja traditsioonilisel viisil.
Veini valmistamine
Töötamisel keskendutakse viinamarja sisemise kvaliteedi ärakasutamisele minimaalse tehnoloogilise ja keemilise sekkumisega. Nii jõuavad käsitsi, väikestes kastides 12 kg ja külmutusautoga transporditud viinamarjad ladudesse ilma väävlilisandita: 100% viinamarjad. Nii alkohoolsed kui ka malolaktilised fermentatsioonid on spontaansed ja temperatuuri kontrolli all. Pärast umbes 20-päevast leotamist jääb vein koos sette ja iganädalase batooniga paakidesse, kuni uue aasta alguses vaadisse jõuab. Lõpuks laagerdub see 8 kuud uutes ja pooluutes Prantsuse tammevaadis.
Maistmismärkused
Elektriline rubiinvärv sügava kihiga. Nina peal küpsed punased puuviljad, lagrits, veidi aniisi ja mentooli hõngu. Maitselt lai ja tasakaalustatud, siidine ja kergesti joodav.
Soovitatav serveermimistemperatuur: 15° — 16°C
