Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini valmistamine

Esmane alkohoolne käärimine toimus roostevabast terasest vaatides temperatuuril 16 °C. Malolaktilist käärimist ei tehtud, et säilitada kõrge lõpphappesus. Teisene käärimine toimus pudelis temperatuuril 15 °C. Laagerdumine pudelis GUARDA, 9–18 kuud sur lattes (pärmisettel). Pärast sette eemaldamist lisatud 5–12 g/l suhkrut.

Maistmismärkused

Õlekollane värvus terasjate peegeldustega. Peened mullid moodustavad pidevaid jadasid, mis kerkivad pinnale, luues elegantse krooni. Buketis leidub troopiliste viljade (passionivilja, mango) noote, mida täiendavad värskelt küpsetatud brioši aroomid. Kerged mee ja pähklite alatoonid.

Esimese lonksuga kuiv, kergete mullidega, mis jätavad meeldiva tunde. Keskmise kuni kõrge struktuuriga, hea tasakaal alkoholi ja happesuse vahel. Kreemjas ja täidlane.

Toidusoovitus