Kinnistu nimi tuleneb sõnast “Roche taillée” (lõigatud kivi), kuna piirkonna kuulsate mõisate ehitamiseks kasutati suures koguses lubjakivi. Mõis asub Ordonnac’i kommuunis Château Potensac’i lähedal, mille omanik on J.H. Delon. Château Roc Taillade on alates 1870. aastast olnud ühe ja sama perekonna omanduses ning nüüd juhivad seda Stéphanie ja Claude Francesco (5. põlvkond!).

Veini valmistamine

Mullad savi-kivisillustik ja kruusased nõlvad. Viinamarjaistanduse pindala on 20 ha, viinamarjaistanduse keskmine vanus on 35 aastat. Tihedus 6000 viinapuude/ha, keskmine saagikus 45 hl/ha. Mehaaniline koristus. Veinivalmistamine roostevabast terasest mahutites ilma võõrpärmi lisamata alkohoolse käärimise jaoks. Malolaktiline käärimine tsemendivannides. Laagerdumine 14 kuud tünnis hoolikalt hoitud barrelites. Villimine Château’s.

Maistmismärkused

Merlot’ oluline osa võimaldab seda veini nautida noorena. Värv on sügav. Kena tasakaal tiheduse ja mahuga. Tanniinid on harmoonilised ja maitsvad. Finaal on kena.