Siin ei ole maa ainult maa: see on hekk ja kivimüür, mis seda piiravad, aastaaeg, mis järgneb üksteisele, kaste, mis settib… Siin ei ole vein ainult vein: see on kliima, kelder, mõis, valvsus, armastus, see on värv, aroomid, see on klaas, milles me maitseme, see on saladus, see on kannatlikkus. Burgundis asuvad vendade Martinite kakskümmend viis hektarit Chardonnay’d Solutré ja Vergissoni kaljude nõlvadel. Domaine de la Croix Senaillet’ mälestus on aastate jooksul kannatlikult üles ehitatud…

Kliima

Veini valmistamine

Maaüksuse suurus on 0,39 ha. Mullad on valgest lubjakivist plaatidena, mis on kaetud kivise savikihiga. Ekspositsioon kirde suunas, mis ulatub üle vana väikese kohaliku karjääriga. Mahepõllunduslikult kasvatatud chardonnay, 8500 viinapuude/ha. Viinamarjaistanduse keskmine vanus on 45 aastat. Mâconnaise’i lõikamine, üsna lühike, umbes 12 punga. Saagikoristus optimaalse küpsuse ajal, mis põhineb iga maatüki küpsusuuringutel. Valikuline pressimine, mis on kohandatud viinamarjade küpsusele, madalal rõhul, aeglaselt, mis soodustab mahla puhtust ja aromaatseid omadusi. Aeglane alkohoolne kääritamine prantsuse tammest valmistatud demi-muidides. Järjestikune malolaktiline kääritamine. Laagerdumine 10 kuud peene sette peal, vaadis ja 50% ulatuses uutes demi-muidides. Villimine kohapeal.

Maistmismärkused