Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

PERLWEIN on elav ja nauditav vahuvein, mis peegeldab Hinterlandi pühendumust ja iseloomu.

Veini valmistamine

Roostevabast terasest mahutites laagerdus, kontrollitud jahe kääritamine, varajane settest eraldamine, õrn filtreerimine ja tehniline karboniseerimine CO₂‑ga.

Maistmismärkused

Aroomis rohelised ja õielised noodid, sidrun ja heledad kollased viljad. Maitses elav värskus, elegantsed mullid ja tasakaalustatud magusus; kerge, värskendav ja väga hästi joodav. Serveerimistemperatuur: 6–10°C. Tarbida: nüüd – 2027.