Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

RIESLING AUSLESE – Harxheimer Börnchen, Mommenheimer Hühnerschar pinnaste ehe väljendus. Hinterlandi käsitöö.

Veini valmistamine

Käsitsi korje, õrn pressimine, virde selitamine, spontaanne kääritamine roostevabast terasest mahutites; käärimise loomulik peatumine jahutamise abil; varajane settest eraldamine, filtreerimine ja villimine.

Maistmismärkused

Kergelt ürdine ja õrnalt vürtsikas aroom mandlinüanssidega ning peene suitsuse vihjega, lisaks heledad kollased viljad, samblik ja kuivatatud seened. Maitses nooruslik ja väga magus puuviljane karakter tumedate marjade nüanssidega, peen hape ja õrn fenoolne struktuur. Mee ja heledate õite noodid, soolakas alatoon ja kena pikk järelmaitse. Serveerimistemperatuur: 9–11°C. Tarbida: nüüd – 2031+